Dolci del Natale in Friuli Venezia Giulia

Come rendere il tuo Natale ancora più dolce? Scoprilo con Radio Chef!

In compagnia di Mauro Mattei del Pane Quotidiano, docente presso il Civiform di Opicina e membro dell’Etica del Gusto, abbiamo esplorato la tradizione dei dolci natalizi del Friuli Venezia Giulia, svelando come sono cambiati nel tempo e come scegliere il panettone artigianale perfetto.

Abbiamo poi viaggiato da Tarvisio e Camporosso con il Dawit – die Jause  fino a Sappada con la Gastronomia Alimentari Cardis, per assaporare le prelibatezze montane dalla proposta del panettone con gelato agli Strauben che rendono il Natale ancora più gustoso. Non sono mancati gli abbinamenti dolci e vini selezionati dai Supermercati Bosco, per esaltare ogni piatto con il giusto tocco di classe. E per un brindisi speciale, abbiamo presentato un cocktail natalizio esclusivo firmato Mein Sonntag!

Gli abbinamenti perfetti tra vini e dolci
L’arte di abbinare un vino al dessert si basa su una regola fondamentale: il vino deve essere almeno dolce quanto il dolce, per creare un equilibrio che esalti entrambi. Ogni tipo di dessert ha il suo compagno ideale, scelto con attenzione alle caratteristiche del vino e alla sua temperatura di servizio.

Per dolci secchi come frollini o crostate, un Moscato fresco e aromatico, servito a 6-8°C, valorizza la leggerezza, mentre un Passito più complesso, servito a 10-12°C, ne sottolinea la profondità. Panettone e pandoro si sposano bene con uno spumante dolce, fresco e delicato, oppure con un Moscato dal sapore intenso, perfetto a 10-12°C. Per dessert cremosi come il tiramisù, un Marsala Dolce, con le sue note tostate, si abbina magnificamente alla crema al mascarpone. La panna cotta, soprattutto se accompagnata da frutta, trova nei vini come il Moscato Rosa o la Malvasia Dolce compagni ideali, da servire a temperature tra 8 e 12°C.

Il cioccolato, intenso e avvolgente, richiede vini strutturati: per il fondente, il Recioto e il Porto Dolce sono perfetti, mentre per torte e mousse al cioccolato il Barolo arricchisce il palato con note speziate e complesse. Anche i dolci fritti meritano abbinamenti adeguati: un Prosecco Dolce, fresco e frizzante, contrasta piacevolmente la frittura, mentre una Malvasia Passito aggiunge eleganza con i suoi sentori di miele e agrumi. Infine, i dolci al cucchiaio, come lo zabaione, si esaltano con un Marsala Dolce o un Moscato Passito, mentre i semifreddi alla frutta trovano nei vini aromatici dolci un partner leggero e fresco. Ogni abbinamento è un invito a sperimentare e a scoprire nuove armonie, celebrando il piacere del dessert con il brindisi perfetto.

Cocktail portafortuna

Con Mein Sonntag e il Bar Das Wohnzimmer di Klagenfurt abbiamo raccolto alcune ricette dei cocktail a tema natalizio. Iniziamo con un aperitivo invernale, una bevanda rinfrescante con un pizzico di rosmarino: leggero, frizzante e ideale come aperitivo. Vi serviranno: 4 cl liquore all’arancia-rosmarino, Prosecco da versare e cubetti di ghiaccio. Versate il liquore all’arancia-rosmarino in un bicchiere con ghiaccio e completate con Prosecco. Per un tocco speciale bruciate leggermente un rametto di rosmarino per intensificare l’aroma e aggiungerlo alla bevanda.

Non poteva mancare un classico tocco speziato, perfetto per gli appassionati di cannella e aromi pregiati. Vi serviranno: 5 cl Liquore Fireball, 3 cl di succo di limone fresco, 2 cl di sciroppo di cannella, 2 cl di albume. Per lo sciroppo di cannella: mescolate lo zucchero e l’acqua in rapporto 1:1 in un pentolino con la cannella. Cuocete, portate a bollore e lasciate raffreddare. Poi filtrate con un colino e versate in una bottiglia. Versate tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio, shakerate vigorosamente e mescolate. Infine filtrate in un bicchiere e guarnite a scelta con un pizzico di cannella o con una stecca di cannella.

Radio Chef
Seguici in questa puntata di Radio Chef per assaporare il gusto del Friuli Venezia Giulia durante le feste. Radio Chef ritorna con una nuova puntata ogni giovedì e venerdì alle 12.30. Invia la tua ricetta con la foto o un video al nostro numero Whatsapp 3386116060 ed entra a far parte del nostro programma!